Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Eyeyi Stuffing (Γεμιστά παϊδάκια);
Το αγοράσαμε από το κρεοπωλείο (γιατί λέω το κρεοπωλείο, σπάνε το κομμάτι της σέλας στις αγορές, δύσκολα το βρίσκεις ολόκληρο)
Ας πλύνουμε καλά τα μάτια μας στο συντριβάνι και θα κόψω το πάνω μέρος, θα είναι σαν τσέπη, να πλύνουμε και να τηγανίσουμε ένα ποτήρι ρύζι στο λάδι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε μερικά αμύγδαλα, φουντούκια και φιστίκια, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και σβήνουμε τον πάτο της εστίας όταν το ρύζι απορροφήσει το νερό και γεμίζουμε αυτή την τσέπη με το ρύζι που θα είναι το γεμιστό ρύζι και το αλείφουμε. με κλωστή βελόνας και κλείστε αυτή την τσέπη για να μην βγει όσο ψήνεται. Έπειτα, πάρουμε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα και βάλουμε πάνω της τη σέλα μας με νερό και την ψήσουμε πρώτα γρήγορα και μετά σιγά σιγά για πολλή ώρα, να δούμε στο μεταξύ αν το κόκκαλο ξεχωρίζει εύκολα από το κρέας, έχει ψηθεί (αν χωράει στη χύτρα ταχύτητας σας, θα ψηθεί πιο γρήγορα). Στη συνέχεια, πάρουμε το ψημένο μας eyey στο ταψί, αφήνουμε το νερό στην κατσαρόλα να ψηθεί το ρύζι, μετά αφήνουμε ένα μπολ γιαούρτι, μισή μαργαρίνη και μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε και απλώνουμε αυτό το μείγμα στη σκιά ματιών μας και βάζουμε το στο φούρνο. Όσο ροδίζει το μάτι μας στο φούρνο, βάλουμε το λάδι μας σε ένα τηγάνι και πλένουμε τα δύο ποτήρια ρύζι που έχουμε κρατήσει για ρύζι και το τσιγαρίζουμε καλά, μετά προσθέτουμε τρία ποτήρια από τον χυμό του eyeyi και ψήνουμε το ρύζι μας και ψήνουμε. το. Βγάζουμε το τηγανητό μας μάτι από το φούρνο, ανακατεύουμε πρώτα το ρύζι μας και το απλώνουμε σε ένα ταψί, βάζουμε το τηγανητό μας eyey, πασπαλίζουμε τις άκρες με τα υπόλοιπα φουντούκια, ρίχνουμε την κανέλα μας, ενώ σερβίρουμε σπάει το μάτι μας με το χέρι και είναι έτοιμο για σερβίρισμα με το γεμιστό ρύζι. Καλή όρεξη
