Πώς να φτιάξετε μια γεωργιανή ψητό ψητό συνταγή;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Αρχικά καβουρδίζουμε το βούτυρο με το καλαμποκάλευρο και το αφήνουμε να κρυώσει (το καλαμποκάλευρο θα καβουρδιστεί μέχρι να ροδίσει ελαφρά).
- Γυρίζουμε το κρέας σε κύβους στο δικό του λίπος, το ψήνουμε μέχρι να απορροφηθεί ο χυμός του.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάνω από το κρέας.
- Όταν μαλακώσουν τα κρεμμύδια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.
- Προσθέστε τόσο ζεστό νερό για να σκεπάσει το κρέας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- Χτυπάμε το σκόρδο με το αλάτι μέχρι να μαλακώσει και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα όταν μαλακώσει το κρέας.
- Τρίβουμε καλά τα καρύδια και το σαφράν στο ρομπότ (μέχρι να απελευθερωθεί το καρυδέλαιο και να γίνει σαν ζύμη).
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα καρύδια σαφράν που έχουμε βγάλει. Ανακατεύουμε τα καρύδια μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στο φαγητό.
- Ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό στο καβουρδισμένο καλαμποκάλευρο και το ανακατεύουμε (σκεφτείτε το σαν καρύκευμα φαγητού) και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ζεστό νερό, με σύσταση ούτε πολύ νερουλή ούτε πολύ πηχτή.
- Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και έτοιμο για σερβίρισμα.
Εμείς οι Γεωργιανοί δεν χάνουμε αυτό το παραδοσιακό πιάτο στους γάμους μας. Όπως λέει η προφορική μας παράδοση·
κλαδί καρυδιάς λυγισμένο
Πρέπει να φάει το παξιμάδι του
Γεωργιανός γάμος
Πρέπει να φάτε ψητό
Καλή όρεξη.
