Αποξηραμένες μελιτζάνες γεμιστές αποξηραμένες πιπεριές και τυλιγμένα φύλλα (αναλυτικά)

Πώς να φτιάξετε μελιτζάνα αποξηραμένες γεμιστές πιπεριές και γεμιστά φύλλα (αναλυτική) συνταγή;

Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής

Πριν από τουλάχιστον 2 ώρες, τα οστά πλένονται καλά και τοποθετούνται σε κρύο νερό, προστίθενται σε αυτό 2 κουταλιές της σούπας ξύδι και τοποθετούνται στο ψυγείο.

Στο τέλος του χρόνου, τα κόκαλα πλένονται ξανά, τοποθετούνται στην κατσαρόλα και σφραγίζονται για 5 λεπτά. Προσθέτουμε βρασμένο νερό μέχρι να σκεπαστεί και το αφήνουμε να βράσει και το αφήνουμε να βράσει για 1-2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να το κάνετε και με χύτρα ταχύτητας.

Για εσωτερικό κονίαμα? (όσο περιμένουν τα κόκαλα σε χαμηλή φωτιά) το ρύζι πλένεται, μπαίνει σε ένα μπολ, προσθέτονται όλα τα υπόλοιπα υλικά, μουλιάζονται οι αποξηραμένες ντομάτες σε ζεστό νερό για να μαλακώσουν και κόβονται σε μικρά κομμάτια. (Ένα μικρό μέρος του λαδιού αφήνεται στο ποτήρι, για να ρίξει πάνω από τα τελευταία τυλιχτά. Ο χυμός λεμονιού κρατείται επίσης για την τελευταία προσθήκη.)

Βράζουμε λίγο νερό και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα ξερά φασόλια μας τα βουτάμε και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Αφαιρείται. Αν το φύλλο μας είναι πολύ αλμυρό και σκληρό, βυθίζεται και αυτό σε αυτό το νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια πετάμε αυτό το νερό.

Βάζουμε το ζωμό των οστών μας σε ένα άλλο μπολ και τακτοποιούμε τα κόκαλα στον πάτο της κατσαρόλας. (Το παράταξα) Βάζουμε στη σειρά τα ξερά και τα τυλίγουμε τελευταία. Το χρησιμοποιούμε μέχρι να τελειώσουν τα χρήματα. Προσθέτουμε το ζωμό των οστών μας σιγά σιγά να καλύψει τα τυλιχτά, αν δεν είναι αρκετό ρίχνουμε ζεστό νερό. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, σκεπάζουμε το πιάτο, το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά στη μεγάλη εστία και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά στο χαμηλότερο επίπεδο. Ξεκουράζουμε και σερβίρουμε χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι.

Για να φτάσετε στον πάτο, ίσως είναι καλή ιδέα να γυρίσετε την κατσαρόλα ανάποδα στο δίσκο πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη.

Μελιτζάνα με κόκαλα γεμιστές πιπεριές και γεμιστά φύλλα (Αναλυτική) Συνταγή με φωτογραφία